简单的家庭披萨怎么做？(万分拌酱做法？)

经典案例

材料：

披萨酱：1个洋葱，2个西红柿，150克番茄酱，20克白糖，适量黑胡椒粉。

饼皮：250克高筋面粉，10克白糖，3克酵母，1克盐，130300毫升冷水，20克黄油。

基础配料：7-8粒圣女果，少许洋葱，少许青红椒，适量培根，适量火腿，不要过量玉米粒，适量马苏里拉芝士碎。

步骤：

1.先熬酱汁。洋葱先切成丝，后再切碎备用。

2.番茄不需要削皮了，切成片，再切成条，到最后切成丁备用。

3.起锅倒油，下入洋葱，翻炒到表皮直接出现微焦。

4.后再下入番茄丁，总是煸炒，炒到番茄出的汁水变干，所有的变地黏稠。

5.参加150克番茄酱，20克白糖，不要过量现磨的黑胡椒粉。炒到变得更加浓稠时去掉。酱汁就要做了，放一边备用。

6.250克面粉放入盆中，加入白糖、酵母、盐、用130200毫升冷水和面，一边倒着边充分搅拌，快速搅拌成面絮状，往里面组建20克黄油。

7.先下手揉成团，后再移到案板上，像搓衣服一般，将它揉细腻光滑。前面加了黄油，因为刚开始和面的时候会很黏，这时要注意了最好别加面粉，一直揉，揉着揉着就完全吸收了，就不黏手了。

8.揉好之前组成两半，取一半用擀面杖擀成面皮半圆形面片。

9.准备着一个披萨模具，模具上抹点油，然后把把饼皮放上来，用手推能均匀，把面团按压成饼坯状。模具小的这个可以分多几团，不然的话就太厚了。我这个是10寸的模具，饼皮偏薄，啃着口感酥脆。

10.再用叉子在面片上扎几个孔，让它透气好，如何防止饼皮鼓起。面上盖一张保鲜膜放一边饧面20一个小时。另一半做成饼皮后发酵好，不马上食用鸡蛋的话就送回冰箱冷冻出声。要吃的时候再取不出来用就可以了。

11.把配料去处理再看看。圣女果中间切开，洋葱切成丝，青红椒切成圈，火腿切成片，培根切小丁备用。

12.饧发一段时间后饼皮好像有点变大，这是半发酵的饼皮。把前面做了的酱汁铺到饼皮表面，铺匀实。

13.放一层薄的芝士碎打底色。

14.再把玉米、青红椒、洋葱铺上来。再撒一层芝士碎。

15.最外层放上圣女果，后再把火腿肠、培根放过去。

16.到最后再撒2层芝士碎再试一下。

17.不用预热了，烤箱上下火210度，放入烤盘，中层，烤20一个小时。

用料（23人份）：鲜味汁黄豆酱2大勺，鸡蛋1个，葱花1勺，洋葱2勺，土豆丁1大勺，火腿肠1大勺，什锦菜（胡萝卜丁、玉米粒、青豆粒）1大勺，木耳丁1勺，植物油2勺，盐半勺，白糖半勺，淀粉1勺，水适量。

做法：1.马上准备好各种材料。

2.先煮面条：冷水中加少许盐，水煮沸后下面条，将面条煮至八成熟，过冷水后沥净，泡在冷水里备用。泡冷水能让面团不坨，口感筋道。要是用来拌饭，请看出这步骤。

3.再炒鸡蛋：将1个鸡蛋弄碎，加少许盐搅匀，锅中倒少许植物油烧热，将蛋液全部倒入炒至八成熟，盛出备用。这种加鸡蛋炒酱的方法，好像有点传说中的东北的“大葱鸡蛋酱”，味道非常香鲜。

4.接着炒酱：在先前炒蛋的锅中加少许植物油，倒入葱花儿和洋久久精品国产亚洲精品91葱丁，中火爆香。

5.倒入水切丁的土豆和香肠，中火将香肠煸出油。香肠也也可以用培根代替。煸出的油被土豆丁吸收后更香。

6.倒入什锦菜、木耳碎和黄豆酱，加少许水和白糖，中火炒开。

7.慢慢倒入以前炒好的鸡蛋，小火炒匀。让鸡蛋浸在汤汁里入味儿。

8.锅里着边小火煮，另一边准备好水淀粉。我带的是甘汁园的玉米淀粉，淀粉与水的比例是1：8。用玉米淀粉勾的芡比土豆淀粉更轻巧灵动白亮，凉了也肯定不会懈，应该不会出汁，更加适合我做拌面酱。

9.将水淀粉沿锅边慢慢倒入，开中大火快速翻炒均匀后。

10.待汤汁变得浓稠，趁热盛出。

11.浇在沥净水分的面条上，拌均就是可以吃啦。

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